อ.มัลลิการ์ เล่าถึงที่มาของเย็นตาโฟเครื่องทรงว่า สมัยที่ทำร้าน อ.มัลลิการ์ สาขาแจ้งวัฒนะนั้นมีลูกน้องทำงาน ที่ร้านขอให้อาจารย์ช่วยลงทุนเปิดร้าน เย็นตาโฟให้ โดยให้เหตุผลว่า ตนเองทำอร่อย ซึ่งอาจารย์ก็ลองให้ทำมาให้ทุกคนในร้านชิม ซึ่งรสชาติใช้ได้แต่ไม่ถึงกับอร่อย จนทำให้ลูกค้าต้องกลับมากิน ประกอบกับอาจารย์เอง เป็นคนที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวรสจัด อาจารย์จึงแนะนำรสชาติของเย็นตาโฟที่ อาจารย์อยากได้ไป จากนั้นก็ได้ ปรับปรุงสูตร จนได้สูตรที่เป็นเอกลักษณ์ของ อาจารย์มัลลิการ์ เย็นตาโฟเครื่องทรง ร้านแรกที่อาจารย์ลองเปิดขาย คือ ซอยรัชดานิเวศน์ แยกเหม่งจ๋าย โดยเปิดเมื่อต้นปี 2542 ซึ่งก็ได้รับความนิยมจากลูกค้ามาก จึงขยายไปเปิดที่นำโชค พลาซ่า ริมถนนแจ้งวัฒนะ และอีกสาขาคือที่ อ.มัลลิการ์ สาขาหน้า รร.มารวย ม.เกษตรศาสตร์ ที่ปิดไป เปิดเป็นร้านเย็นตาโฟแทน ซึ่งปรากฏกิจการ ร้านสาขา นำโชคไปได้ดีลูกค้าจอดรถเข้าออก ได้สะดวกต่างจากสาขาเหม่งจ๋ายและเกษตร ที่ทำเลร้านยังไม่อำนวยความสะดวก แก่ลูกค้าเช่นเคย อาจารย์จึงย้ายจากสาขาเกษตร ไปเปิดที่บริเวณศูนย์การค้าเมโทร ประตูน้ำ ซึ่งที่สาขานี้ก็ประสบปัญหาที่จอดรถ รวมถึงการเก็บค่าที่จอดรถ จึงเป็นเหตุให้ต้องปิด กิจการลงแต่ถึงกระนั้น อ.มัลลิการ์ ก็ยังไม่ละความพยายามที่จะเปิดร้าน เย็นตาโฟ อีกครั้งอาจารย์พยายามคิดรูปแบบของร้าน ให้โดดเด่น กว่าร้านก๋วยเตี๋ยวที่ขายอยู่ ทั้งนี้เพื่อให้เป็นที่พอใจของลูกค้ามากที่สุด และนั่น จึงเป็นที่มาของร้านเย็นตาโฟเครื่องทรง ที่มีเอกลักษณ์คือชามตราไก่ ขายเฉพาะเส้นใหญ่ และ ร้านที่เป็นสีแดงในปัจจุบัน