เดือนธันวาคม 2554 Seoul Bakery ถือกำเนิดจากร้านเบเกอรี่เล็กๆแห่งหนึ่งด้วยเอกลักษณ์ของขนมปังเนื้อนุ่ม หอม รสชาติแสนอร่อย นำเสนอผ่านผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายประกอบกับส่วนผสมต่างๆที่มีกระบวนการปรุงด้วยสูตรเฉพาะ

เน้นการใช้วัตถุดิบสดใหม่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน ทำให้ขนมแต่ละชนิดมีรสกลมกล่อม กลิ่นหอมน่าทาน และคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วนสามารถสร้างความแตกต่างและความแปลกใหม่ให้แก่ผู้บริโภคทั้งในรูปแบบสินค้า และราคาโดยคำนึงถึงความสดใหม่ ทำให้ได้รับกระแสตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี 

ต่อมาเดือนกันยายน 2556 กิจการตัดสินใจจัดตั้งบริษัท โซลเบเกอรี่่ (ประเทศไทย) จำกัด เพื่อรองรับการขยายตัวของธุรกิจเบเกอรี่สไตล์เกาหลี & ญี่ปุ่น จึงสร้างคอนเซ็ปต์ร้านใหม่ ภายใต้สโลแกน "อร่อยล้ำ สไตล์เกาหลี" เพื่อตอบสนองความต้องการที่แตกต่างกันของกลุ่มลูกค้า