บริษัท เมรูโตะ เทรดดิ้ง จำกัด เจ้าของร้านอาหารญี่ปุ่น Meruto Sushi หนึ่งในผู้นำร้านอาหารชั้นสูงสไตล์ชูชิ โอมากาเสะ ได้เสนอธุรกิจแฟรนไชส์ภายใต้ชื่อว่า HON by Meruto โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับวงการซูชิของประเทศไทยขึ้นไปอีกระดับ ให้ผู้บริโภคได้สัมผัสการบริการและรสชาติระดับร้านโอมากาเสะแท้ ๆ โดยมีอิสระให้เลือกรับประทานที่มากขึ้นและมีการเข้าถึงที่ง่ายขึ้น สูตรอาหารและเมนูต่างๆ ที่ทางร้านคิดค้นขึ้นเกิดจากการผนวกตำราซูชิโอมากาเสะเข้ากับรสชาติในอุดมคติของเชฟอาร์ม กีรติ ผู้ก่อตั้งร้าน Meruto Sushi จนออกมาเป็นรสชาติออริจินอลในอุดมคติ ตำรับเมรูโตะ ที่ถูกปากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ หรือแม้กระทั้งชาวญี่ปุ่นเอง จนเกิดการบอกปากต่อปากและมีการจองคิวข้ามเดือน อีกหนึ่งปัจจัยที่ทำให้ร้านเมรูโตะชนะใจลูกค้าจากทั่วโลก คือ การบริการที่อบอุ่นและเป็นกันเองไม่เหมือนใคร ซึ่งเกิดจากการฝึกฝนอบรมพนักงานอย่างเข้มงวดตามมาตรฐานที่ทางบริษัทกำหนดขึ้น