“กะลา” วัสดุที่ใครๆอาจมองว่าไร้ค่า แต่ใครจะคิดว่าวันนึงจะกลับมาเป็นตัวชูโรงให้สินค้ามีความนิยมและสร้างมูลค่าเพิ่ม เป็นชิ้นงานไอเดียบรรเจิด เกิดเป็น “ก๋วยเตี๋ยวกะลา” เจ้าของไอเดียนี้คือ “อาจารย์กัลยาณี จิราจินต์” เจ้าของธุรกิจ “ก๋วยเตี๋ยวกะลา เย็นตาโฟตีลังกา” แค่ชื่อก็เป็นน่าสนใจแล้วล่ะคะ โดยอาจารย์ได้สร้างความแตกต่างของก๋วยเตี๋ยว ซึ่งเป็นที่รู้กันดีว่า ก๋วยเตี๋ยวในบ้านเรานั้น มีการแข่งขันกันค่อนข้างสูง เนื่องจากมีร้านก๋วยเตี๋ยวเปิดขายอยู่จำนวนมาก มองไปทางไหนก็เจอร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่ทุกหัวระแหง จึงไดนำเอากะลา มาประยุกต์เป็นภาชนะสำหรับใส่ก๋วยเตี๋ยว นอกจากเป็นการสร้างเอกลักษณ์ให้กับร้านก๋วยเตี๋ยวแล้ว ยังเป็นการสร้างจุดขายให้ตัวสินค้าอีกด้วย แต่ใช่ว่า กะลา ที่นำมาใช้นั้นจะมีรูปร่างหน้าตาธรรมดาๆนะคะ เพราะอาจารย์นั้นมีฝีมือในการทำงานประดิษฐ์ ฝีมือขั้นประณีต นำกะลาธรรมดาๆมาขัดสีฉวีวรรณ ให้มาสวยเนียบ แถมยังดูทันสมัย ที่สำคัญการใช้ภาชนะที่ทำมาจากกะลามะพร้าวนั้น ผู้บริโภคจะมั่นใจได้ว่าปลอดภัยจากสารปนเปื้อน เพราะเป็นวัสดุจากธรรมชาตินั่นเองก๋วยเตี๋ยวกะลา ถือเป็นจุดขายสำคัญ เป็นการดึงลุกค้าให้เข้ามาลองทาน รวมทั้งยังเป็นจุดที่ทำให้ลูกค้าจดจำได้ว่านี่คือร้านก๋วยเตี๋ยวกะลา ของร้านอาจารย์กัลยาณี สำหรับเมนูที่ขายในร้าน ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟตีลังกา ก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาวชี้ฟ้า เรือด่วนเย็นตาโฟ เย็นตาโฟกุ้งสด เกี๊ยวกรอบ เป็นต้น รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม สูตรสำเร็จ อร่อยเหมือนกันทุกชาม ด้วยประสบการณ์ขายก๋วยเตี๋ยวมานานนับ 10 ปี สำหรับผู้ที่สนใจอยากจะขายก๋วยเตี๋ยวเป็นอาชีพเสริม หรือจะยึดเป็นอาชีพหลักสร้างรายได้ที่มั่นคง ก๋วยเตี๋ยวกะลา ของอาจารย์กัลยาณี ก็ยินดีที่จะเปิดโอกาสให้ร่วมธุรกิจ ในลักษณะแฟรนไชส์ โดยทางอาจารย์กัลยาณีจะเป็นผู้ดำเนินการจัดหาวัตถุดิบในการปรุ่งให้ ไม่ว่าจะเป็น น้ำซอสเย็นตาโฟ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ฯลฯ